Joe 的国度

   《茶经·六之饮》曰：“天育万物，皆有至妙。”“所庇者屋，屋精极。”接着，他列举了茶的“九难”，意即从采造、鉴别、用具、用火、择水、烤炙、碾末、烹煮、饮用等九个方面，都应力求其精。
     精，正是工夫茶最突出的特点，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是“器具更为精致”而已。

     而我，闲来无事，将姐姐送我的一套功夫茶茶具煞有介事地摆放出来，开始品茶。

     喜欢铁观音。而品茶的过程，更分为嗅香气，尝滋味，看汤色，观叶底四个过程。嗅香气，凡品种香型突出、香气清高、馥郁悠長的，均为上品；反之为次品。 尝滋味，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。 看汤色，凡汤色橙黃明亮的为上品，暗浊的为次品。观叶底，凡叶底柔软黃亮，“青蒂绿腹紅镶边”明显的，为上品；反之为次品。

    喜欢功夫茶，因为“茶性俭”。“茶性俭”的“俭”，含有贫乏、不丰足的意思。也即是说，茶汤的水浸出物中，人效成分的含量不多，因此，泡茶的水宜多，多了滋味就淡泊。小壶小杯的功夫茶，最能体现“茶性俭”的特点。而多轮冲泡法对于准确把握泡茶时间、恰到好处地体现茶的香味亦极其有利。
    更喜欢功夫茶的一种雅趣。功夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”，“嗅杯”因此亦杨为其直接饮法所无而为功夫茶所独有的雅趣。
   惬意，雅致……

   欢迎来品茗小叙，呵呵……